Холодные и горячие мясные блюда

Мясо всех видов, птицы до говядины, - древнейший живный продукт, входящий в рацион практически всех народов мира. Добыв огонь почти 500000 лет назад, наш далекий предок крыл путь к широкому кулинарному применению мяса. Сегодня бифштекс, гамбургер или эскалоп - обычная еда. Среднестатистический европеец съедает до 100 кг мяса в год! Для многих обед не обед, завтрак не завтрак, если не будет сосисок или жареной свиной клетки. Предлагаемое вашему вниманию издание раскрывает читателю секреты мясной кулинарии. Рецепты и рекомендации, приведенные на его страницах, помогают верно выбрать мясо для различных холодных и горячих блюд и умело их приговить. Благодаря правильной обрабке мясная пища лишится своих рицательных свойств и при умеренном упреблении послужит ценным компонентом здоровой, сбалансированной диеты.